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    專業介紹

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    糧食與食品工程系

    作者:編輯:來源: 發布時間:2016-06-10 00:00:00點擊次數:

          糧食與食品工程系是學院最早開辦的系部、也是學院最具特色的工科系部,具有60余年專業辦學歷程。系部現開設有食品科學與工程(本科)、食品質量與安全(本科)、糧食工程(本科)、食品加工技術(??疲?、食品營養與檢測(??疲?、食品生物技術(??疲┝鶄€專業。其中食品科學與工程、食品質量與安全專業入選“湖北省戰略性(新興)支柱產業人才培養計劃”、“湖北省本科專業人才培養綜合改革試點項目”以及“湖北省‘荊楚卓越人才’協同育人計劃項目”。2015年,學院與湖北省糧食局達成戰略合作協議,糧食工程專業為湖北省糧食局重點建設專業。

          糧食與食品工程系在學院應用性轉型大背景下,以就業為導向,著重培養應用型人才,把教學目標落實和凝聚到學生的應用能力和創新能力的提高上。系部與湖北省食品藥品監督管理局、湖北省質量監督檢驗所、武漢市食品化妝品檢驗所、武漢疾病預防控制中心、中糧集團、武漢可口可樂飲料有限公司、武漢仟吉食品有限公司、百勝餐飲有限公司、武漢可口可樂飲料有限公司、益海嘉里糧油工業有限公司、蒙牛友芝友乳業有限公司等多家企事業單位達成聯合培養共識,著力提升學生職業素養和創新能力。系部與湖北省糧食局合作開展訂單培養模式,為湖北省各級糧食主管機關單位及糧食儲備庫、國家儲備糧直屬庫等事業單位輸送合適人才。同時,系部還與挪威泰勒馬克大學、雷丁大學、武漢大學、華中農業大學、湖北工業大學、武漢輕工大學、武漢工程大學、福建農林大學、江漢大學等高等學府建立了長久合作關系,為有志于高學歷深造的學生提供條件,我系歷年平均考研錄取率在20%以上。

      糧食與食品工程系現有專、兼職教師23人,95%以上具有碩士以上學歷,其中博士學位3人,教授2人,副教授11人,雙師型教師2人。近5年,系專業教師承擔30余項國家級、省部級、廳局級項目以及企業橫向課題;在國內外專業期刊發表論文30余篇;主持參與修定《棉籽》、《油料餅粕含油率的測定》等國家標準;獲專利多項。系部教師承擔的多門課程入選湖北省高校省級精品資源共享課和院級精品課程。

      糧食與食品工程系現有谷物加工創新平臺、功能性食品創新平臺、糧油加工工程研究中心3個創新平臺以及啤酒與飲料小型生產線各一條,實驗、實訓教學面積達1500M2,學生利用上述平臺資源申報和參與了多項國家級和省級大學生創新創業訓練項目,極大地提高了學生實際動手能力。


    食品科學與工程 本科

    培養目標:本專業培養適應21世紀食品工業和社會發展需要,具備食品科學與工程領域的基本知識和基本技能,能夠在食品的生產、加工、流通及食品科學與工程有關的教育、研究、進出口、衛生監督、安全管理等部門,從事食品或相關產品的科學研究、技術開發、工程設計、生產管理、品質控制、產品銷售、教育教學等方面工作的應用性高級工程技術人才。

    主要課程:無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、食品營養學、食品工藝學、工程制圖、CAD設計、食品機械與設備、通風除塵與氣力輸送、食品工廠設計等。

    就業領域:畢業生可從事各類食品生產企業的生產工藝設計、新產品開發、質量檢測、經營管理等工作;食品質量監督、海關、商檢、衛生防疫、進出口等國家機關及大專院校從事產品分析及科學研究和成果推廣等工作。


    食品質量與安全 本科

    培養目標:本專業培養具備現代食品安全與質量控制基本理論、基本知識和技能,接受從食品原料生產到產品加工乃至貯運、消費全過程的安全監控與質量控制等方面的基本素養與實驗技能訓練,能從事農產品、畜產品、水產品原料及加工制成品安全及質量控制、無公害食品生產模式設計、綠色食品和有機食品生產和監督管理、生物技術污染與控制、食品衛生檢驗與監督以及食品安全研究和管理工作的應用型高級技術人才。

    主要課程:無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、儀器分析、食品化學、食品營養學、食品分析、食品安全學、食品衛生學、食品毒理學、食品衛生檢驗、動植物檢疫、食品質量與安全控制、功能性食品等。

    就業領域:畢業生可在全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及大專院校等單位從事食品安全的管理、公共營養方案制定及檢測檢驗等方面的工作。


    糧食工程 本科

    培養目標:本專業培養具有良好綜合職業能力,能夠適應糧食、油脂加工業及區域經濟發展需求,具備扎實的糧食、油脂加工與儲藏相關理論知識和較高的實踐操作能力,滿足機械操作、技術管理、品質控制、經營一線需要的應用型高級技術人才。

    主要課程:無機及分析化學、有機化學、生物化學、微生物學、食品化學、食品工程原理、機械基礎、油料與油脂化學、大米加工技術、面粉加工技術、油脂加工技術、糧油工藝設計概論、谷物品質分析、工程制圖、CAD設計、食品機械與設備、通風除塵與氣力輸送、食品工廠設計等。

    就業領域:畢業生可在糧食、油脂及其他相關食品加工企業從事生產工藝操作、設備管理與維修、生產技術管理、品質檢測與分析、新產品開發等工作,也可以獨立自主創業。


    食品加工技術 ???/strong>

    培養目標:本專業培養掌握食品的生產、管理等必備的基礎知識實踐技能,能夠勝任焙烤制品、乳品、肉品、糧油加工、果蔬加工和飲料加工等食品企業的一線生產管理、產品營銷和技術服務等工作的高素質技能型人才。

    主要課程:無機化學及分析化學、有機化學、食品微生物學、生物化學、食品原料學、糧油加工技術、乳品工藝學、飲料工藝學、焙烤工藝學、發酵食品加工技術、食品工廠設計、食品機械等。

    就業領域:畢業生可在大型食品加工企業、食品進出口公司、糧油加工企業、乳制品生產企業、釀造企業、大型超市等單位從事技術指導、銷售、工藝技術管理、生產管理等工作。


    食品營養與檢測 ???/strong>

    培養目標:本專業培養服務于食品生產、商品檢驗、海關、食品質量監督機構、學校及大中型企業等企事業單位,具有必備的食品營養與檢測基礎理論知識和專業知識的基礎上,重點掌握從事本專業領域實際工作的基本能力和基本技能,適應食品檢測、產品研發、質量管理等工作需要的高素質技能型專業人才。

    主要課程:無機化學及分析化學、有機化學、生物化學、食品微生物學、儀器分析、食品分析、食品營養學、食品分析、食品加工概論、食品衛生檢驗、食品安全與質量控制等。

    就業領域:畢業生可在地方商檢局、質量技術監督局、工商局、衛生監督局、衛生防疫站、農產品質量監督檢測中心等單位從事檢測、質量管理工作,也可在大型餐飲企業、大型廠礦企業、運動隊、醫院、機關、學校的食堂從事營養配餐與衛生監督工作。


    食品生物技術 ???/strong>

    培養目標:本專業培養具備釀酒工程學科及食品環境學科基本理論、基本知識和實驗技能,掌握生物學、化學、工程學和管理學等理論知識,具備從事酒類釀造、品評、管理與營銷和環境監測、食品質量管理能力的高素質技能型專門人才,側重培養調酒師、釀酒工程師和環評師、食品質量安全管理體系內審員等的上崗技能訓練。

    主要課程:生物化學、釀酒微生物學、發酵工藝學、釀酒工程設備、釀造酒工藝學、蒸餾酒工藝學、釀造酒分析、釀造酒原料學、酒類風味化學、酒類品評與分析、特種啤酒生產技術、釀酒工廠設計、酒類法規、酒廠企業管理和食品環境工程學、環境監測、固體廢物處置與資源化等。

    就業領域:畢業生可在酒類企業、食品企業及環保、清潔生產審計、環境評價、商檢等部門從事生產、管理、營銷,參與新產品開發、工程項目設計等工作。


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